Unser tägliches Brot...
13.10.2009 | 12:15 | (DiePresse.com)
Anlässlich der dieswöchigen Brotwoche: eine Neuerscheinung, wo man gutes Brot bekommt und Buchtipps für Ambitionierte.
Tiefgekühlte Aufbackteiglinge mit diversen E's können wir getrost in den Regalen der Supermärkte liegenlassen. Es gibt nämlich allen parfümierten Backshops in U-Bahnstationen und Shopping-Centern zum Trotz noch Bäcker, die mit echtem Sauerteig arbeiten, mit einer Vielfalt an Getreidesorten und vor allem mit Zeit. Die Großbäckerei Anker ist nun auf den Urkorn-Zug aufgesprungen und präsentiert anlässlich der Woche des Brotes sein neues Bio-Urkorn-Brot. Angebaut werden Waldstauderoggen, Einkorn und Dinkel in der Nähe von Wien, was kurze Fahrten und somit wenig Treibstoffbelastung garantiert.
Hier bekommt man gutes Brot abseits von Styropor-Baguettes: Gradwohl, Filialen in Wien, Niederösterreich und dem Burgenland: Bietet Dinkel-Brot für Hefeallergiker ebenso wie solches mit Kamut oder Amaranth.
Felzl, Wien 7: Chic gestylte Bäckerei mit Schwerpunkt auf mediterranem Brot, auch Frühstück und Snacks.
Steiner am Tullner Hauptplatz: 130 Sorten im Angebot, beliefert Meinl am Graben, Korso, Steirereck.
Kasses: Laa an der Thaya: Einziger Slow Baker Österreichs, arbeitet mit 20 Arten Sauerteig. Brote etwa im Schwarzen Kameel oder bei Pöhl am Naschmarkt.
Mauracher Hof: Ausschließlich biologische Brote mit Sauerteig, zahlreiche Vertriebspartner.
| Buchtipps für den eigenen Ofen |
|---|
| Brot für Genießer: 53 Variationen. Von Richard Bertinet, Christian Verlag, 25 Euro. Brot und Gebäck für Genießer: 50 neue Rezepte. Von Richard Bertinet, Christian Verlag, 25 Euro. Brot: Herzhaft-knusprige Verführungen. Von Cathy Ytak, AT Verlag, 18 Euro. Baguette & Bagel. Von Gontran Cherrier, Dorling Kindersley, 20 Euro. Rund ums Brot: 60 Rezepte für ungewöhnliche Kreationen. Von Eric Kayser, Flammarion, 30 Euro. |
